Burokėlių risotto su pelėsiniu sūriu


Italų virtuvė yra viena mano mėgstamiausių. Nemanau, kad tai yra dėl to, kad maždaug prieš metus teko truputį pagyventi Italijoje. Jau prieš tai labai mėgdavau visas mocarelas su pomidorais ir balzamico actu, parmezanus, saulėje džiovintus pomidorus ar kitus tikriausiai stereotipinius produktus. Tiesiog italų virtuvė turi tiek daug sonio ir skonių. Ir, be abejo, daugybė patiekalų, ne tik picas ir makaronus. 
Šį kartą, pietums nusprendžiau gaminti risottą, nes prisiminiau, kad turėjau nemažai likusių ryžių jam. Ko neprisiminiau, buvo tai, kad prieš porą mėnesių, juos atrado kandys ir įsikūrė ten namus, taigi teko beveik visą kilogramą puikių ryžių mesti lauk. Taigi, risotas tąkart buvo tiesiog iš paprastų ilgagrūdžių. Visada galima išsisukti iš situacijos. Ką, beje, reikėjo daryti du kart. Pirmasis planas buvo risotto su mėlynuoju pelėsiniu. Planas buvo pakeistas, nes pasirodo šaldytuve atidarytas stovėjo, ne baltas, o raudonas vynas, ir spalvai jis tikrai nepagelbėtų… Tuomet, kitas variantas buvo, kartu naudoti ir mamos marinuotus burokėlius. Bus puiki spalva ir puikus skonis! 
Taip ir buvo.

Prireiks


  • 200 g ryžių (geriau arborio, bet kaip jau sakiau - nebus pasaulio pabaiga ir su paprastais. Tiek ryžių maždaug dviems valgytojams)
  • svogūno
  • 80g mėlynojo pelėsinio sūrio
  • taurės sauso raudono vyno
  • 3 šaukštų marinuotų burokėlių
  • apie 700 ml daržovių sultinio (pirktinis želinis "kubelis". Manau šitie visai neblogi)
  • truputėlio grietinėlės
  • šaukštas sviesto
  • alyvugių aliejaus, druskos, pipirų



Keptuvėje pakaitinti aliejų su sviestu ir suberti smulkiai pjaustytą svogūną. Pakepinti, kol taps peršviečiamas. Tuomet suberti ryžius ir taip pat pakepti tol, kol jie taps "stikliniai". Supilti vyną ir kai šį sugers ryžiai, pilti samtį sultinio. Kai skystį vėl sugers ryžiai, pilti dar samtį ir, visąlaik iš lėto maišant, šį procesą kartoti, kol ryžiai bus beveik išvirę. Tuomet įtrupinti pelėsinį sūrį, sudėti burokėlius, taip pat truputį druskos ir pipirų. Pamaišius dar įpilti grietinėlės ir risottą beveik galima išjungti. Svarbu, kad ryžiai dar vis turėtų šiek tiek traškumo savyje, bet nebūtų labai išdžiūvę. Kadangi aš naudojau paprastus ryžius, risotto gavosi ne toks skystas, su tinkamais, jis turėtų būti truputėlį skystesnis, kadangi šie yra labai krakmolingi, taip atsiranda papildoma tiršta tyrelė.


Komentarai